提起长安，世人多熟知其盛唐古韵与山水风光。而在长安区魏寨街道，还藏着一门世代传承的手工酿醋技艺。昔日，这只是农家院落自酿自用的家常香醋；如今，通过标准化生产、绿色低碳发展与村企联建共赢，塬上杂粮转化为醇香陈醋，乡土老手艺升级为富民新产业。

魏寨街道杂粮种植基础深厚，群众素有酿醋传统。过去，受家庭小作坊模式制约，酿醋仅能自给自足，本地优质杂粮销路不畅，资源优势难以转化为发展优势。现代化醋厂建成投产后，这一局面得到根本扭转。

走进魏寨街道新建的香醋生产厂区，整洁规范的生产车间、标准化发酵池、全自动灌装生产线整齐排布，传统农家酿醋正式实现规模化发展。陕西魏寨酿造有限公司融合传统酿醋技艺精髓与现代生产标准，依托本地玉米、麸皮等优质杂粮，打造纯粮香醋、陈醋、熏醋系列产品，全程规范化作业，严控灭菌、灌装等关键环节，确保每一瓶醋品质稳定、安全可靠。企业还坚持绿色酿造理念，在厂房屋顶建设光伏电站，自发自用、节能降耗，并依托项目打通“种植—深加工—销售”完整产业链，推动本地农产品就地提质增值。

产业何以落地生根、持续发展？既源于传承技艺的初心，也离不开精准谋划的支撑。陕西魏寨酿造有限公司负责人、魏寨村党支部书记魏富刚介绍，魏寨发展香醋产业有深厚基础，为传承保护世代相传的酿醋技艺，当地计划通过深加工提升本地粮食及初级农产品附加值，打造魏寨香醋特色品牌，以产业带动群众就业增收。他表示，食醋是群众日常生活必需品，把祖辈手艺传承好、发扬好，正是这项产业的核心意义所在。

产业要落地、更要可持续，离不开街道的精准谋划。魏寨街道以“搭台子、找路子、创牌子”九字思路为引领，创新推行村企联建发展模式。项目总投资400万元，整合魏寨村、耶柿村衔接资金140万用于采购部分核心酿造设备，衔接资金采购设备纳入村集体固定资产台账，每年给两个村集体固定分红2.8万。魏寨街道社区（村）管理和网格化服务中心副主任、魏寨村乡村振兴第一书记吴丹介绍，街道九字思路具体内涵为：搭台子，联合村级共同考察项目，用活乡村振兴衔接资金建成醋厂，整合两村资金采购设备，以每年固定分红推动集体增收“鼓腰包”；找路子，推行“村集体+企业+农户”模式，让群众种粮有订单、务工有岗位、入股有分红，深度嵌入全产业链；创牌子，协助企业拓展销路、开展宣传、升级包装，最终将“一缸醋”培育成“集体经济+群众就业+传统文化”的共富链条。

标准化生产、纯粮好品质、地道老风味，让魏寨香醋迅速获得市场认可，积累了良好口碑。本地经营户张女士介绍，此前门店一直采购外地食醋，品质风味远不及本地香醋，如今已全部批发魏寨香醋。外来务工经营户苏女士也表示，她来魏寨经营以来一直食用魏寨香醋，该产品无添加剂、纯粮酿造，风味十分出众。

小产业连着大民生。从昔日农家自酿，到如今标准化、绿色化、品牌化生产，魏寨香醋实现了跨越式升级，真正将乡土资源转化为乡村振兴资本。这一转型，正是长安区发展乡村特色产业的生动实践：不贪大求全，立足乡土资源选准产业切口，以村集体引领、企业运营、农户参与的模式，打通从农田到市场的完整链条。

一瓶瓶魏寨香醋，源自塬上良田沃土，凝聚着乡村产业发展的务实思考。这坛承载着乡土希望的香醋持续飘香，不仅推动村集体经济稳步增长，也带动更多群众实现就近就业增收。在长安这片热土上，越来越多如魏寨香醋一般的本土特色产业正不断发展壮大，持续铺就产业兴旺、百姓增收的乡村振兴画卷。