秦岭毓秀，沣水润乡，长安故地，酒香绵延千载。从西周“古遗六法”的典籍传承，到关中民间事酒的烟火流转，黄酒早已是三秦文脉中不可或缺的滋味。在西安市长安区王莽街道刘秀村，陕西省非遗关中事酒酿造技艺守正创新，西安市古秦渡酒业以匠心续古法、以新意焕醇香，让沉寂多年的长安黄酒重归市井，在新时代酿出独属于长安的文化新香。

秦岭脚下的刘秀村，田园叠翠，风里都裹着淡淡的酒香。循着这缕醇厚气息走进古秦渡酒业，生产车间洁净规整，灌装、包装工序井然推进，浓郁的米香与酒香扑面而来，沁人心脾。浸米、蒸饭、拌曲、封坛、陈化，每一道工序都沿袭古法、精益求精，一器一物、一招一式间，都是千年酿造智慧的鲜活延续。

【古秦渡酒业有限公司技术负责人 长安黄酒非遗传承人 张家林】

【提起黄酒就想到了南方，想到长三角、浙江、江苏，实际上我们长安才是黄酒的发源地。西周时期是黄酒最重要的发展时期，因为在西周时期产生了第一部有文字记载的黄酒酿造工艺方面的大纲。秣稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，这六必就是叫古遗六法。】

岁月更迭，上世纪八十年代后期，受市场格局、消费习惯、产品形态等多重影响，曾经风靡三秦的长安黄酒渐渐淡出大众生活，这份承载地域记忆与非遗技艺的佳酿，一度濒临失传。看着千年文脉即将蒙尘，80后创业者王坤心怀不舍，多次与省级非遗传承人张家林深谈，二人以传承为责，2015年在刘秀村创立古秦渡酒业，立志唤醒长安黄酒的千年醇香。

【古秦渡酒业有限公司 董事长 王坤】

【深入了解黄酒后，我觉得黄酒确实挺有价值、挺有文化，能把我们这个长安黄酒传承下去，我觉得是一种责任，也是一件比较有价值有意义的事情。】

传承之路并非是坦途，团队深入调研后发现，长安黄酒既有外来酒品与饮品冲击、包装陈旧单一等客观原因，也有传统风味药香偏重、入口微苦，难以适配当代年轻人口味的现实问题。为此，古秦渡定下“守古法、融创新”的发展之路，在传承上坚守核心技艺，选用秦岭脚下当年新产优质糯米，汲取富含矿物质的山泉水，坚持手工酿制、陶缸发酵、陶坛陈化，严格恪守古遗六法，留住长安黄酒色如琥珀、汁厚味醇、满口生香的原生特质。研发团队摒弃简单勾兑，坚持原生发酵，推出水果黄酒与药食同源养生黄酒，兼顾口感与健康属性，成功打破年龄与圈层壁垒，赢得年轻消费者与女性群体的青睐。

守正与创新并行，让长安黄酒迅速重回大众视野。首批生产的6万瓶黄酒迅速售罄，新品一经推出便广受好评。

凭借匠心品质与文化价值，关中事酒酿造技艺成功入选陕西省非物质文化遗产名录，古秦渡长安黄酒先后斩获杨凌农高会后稷奖、中国特色旅游商品大赛金银奖、一带一路文化传播研究基地唯一指定黄酒品牌等多项荣誉，从乡间佳酿成长为具有地域标识的文化名片。

2017年，企业响应秦岭生态农业发展号召，以黄酒为核心构建全链条产业集群，联动生态稻田种植、非遗体验与乡村文旅，让刘秀村的田园风光与千年酒香相融，吸引八方游客前来探访，实现文化传承、产业发展与乡村振兴的同频共生。

目前，古秦渡已建成2000平方米标准化发酵车间，配备完善的酿酒、灌装、检测与存储设备，年产黄酒500吨，成为长安黄酒产业龙头企业，更参与国家地理标志产品标准制定、承担国家黄酒科研数据采集工作，以专业力量守护长安黄酒的品质与文脉。

沧海桑田，朝代更迭。而长安黄酒的醇香从未消散过，而这杯酒，喝的是历史，品的是文化，更是生生不息的长安精神。